Как сократить количество воздуха, образующегося в процессе упаковки?

Все мы знаем, что с появлением вакуумной упаковки обеспечивается высокий уровень защиты продуктов питания; в условиях современного рынка постоянно появляются новые упаковочные технологии, а применение высоких технологий ещё более надёжно закладывает прочную техническую основу для совершенствования упаковки пищевых продуктов. Среди множества упаковочных технологий каждая обладает своими преимуществами; ниже редактор компании Guangdong Lepai Intelligent Technology расскажет о технологии модифицированной газовой среды, которая применяется в машинах для упаковки пищевых продуктов.

При использовании пищевых упаковочных машин модифицированная газовая среда как технология упаковки продуктов питания имеет длительную историю: ещё в 1930‑е годы в Европе и США начались исследования по применению углекислого газа для сохранения мясной продукции; в 1950‑е годы были разработаны методы замены воздуха в консервах из говядины и в банках с сыром азотом и углекислым газом, что позволило эффективно продлить срок хранения; в 1960‑е годы благодаря разработке различных газонепроницаемых пластиковых упаковочных материалов многие продукты — мясо, фрукты, овощи, выпечка, чай и молочные изделия — успешно перешли на технологию замены газовой среды в упаковке; в 1970‑е годы надувная упаковка свежего мяса стала повсеместно применяться в странах Европы и США, после чего модифицированная газовая среда начала активно развиваться по всему миру. Можно сказать, что технология модифицированной газовой среды весьма эффективно используется в пищевых упаковочных машинах и широко распространена в современной отрасли упаковки пищевых продуктов.

Газовая модифицированная упаковка за рубежом также называется MAP или CAP, в стране — газовой упаковкой, упаковкой с заменой газовой среды или инфляционной упаковкой. При этом используются упаковочные материалы с высокими барьерными свойствами по отношению к газам; в зависимости от конкретных требований заказчика в упаковку закачивают смеси газов в определённых пропорциях — O2+CO2+N2, N2+CO2 либо O2+CO2 — с целью предотвращения ухудшения качества пищевых продуктов вследствие физических, химических и биологических процессов или замедления скорости такого ухудшения, что позволяет продлить срок годности продуктов и повысить их ценность.

Три распространённых способа применения упаковки с модифицированной атмосферой:

1. Применение CO2 в упаковке пищевых продуктов

В нашей стране успешно разработаны и внедрены нанотехнологии, позволяющие эффективно катализировать превращение CO2 в биоразлагаемые пластмассы. Даже если катализатор, используемый для получения пластмасс из CO2, доводится до наноразмеров, он способен обеспечивать полимеризацию молекул CO2, при этом один грамм такого катализатора может катализировать примерно 130 граммов CO2, что позволяет получать новый упаковочный материал, содержащий 42% CO2. Благодаря своим отличным биоразлагаемым свойствам и экологической безопасности этот материал обладает широкими перспективами применения.

2. Применение азота в упаковке пищевых продуктов

Азот (N2) — идеальный инертный газ, обладающий особыми преимуществами при упаковке пищевых продуктов: он не вступает в химические реакции с продуктами и не поглощается ими, снижает содержание кислорода в упаковке, что значительно подавляет рост и размножение бактерий, плесневых грибов и других микроорганизмов, замедляет окислительные изменения и порчу продуктов, тем самым продлевая их срок хранения. Упаковка с азотной средой также эффективно предотвращает деформацию и разрушение продуктов при транспортировке, их слипание или смерзание в комок, сохраняя такие качества, как форма, сухость, хрусткость, цвет и аромат. В настоящее время азотная упаковка быстро вытесняет традиционную вакуумную упаковку и уже применяется для жареных чипсов и картофельных палочек, а также для продуктов, приготовленных во фритюре. Благодаря высокой популярности у потребителей, особенно у детей и молодежи, азотная упаковка, вероятно, будет использоваться все шире при упаковке различных видов пищевой продукции.

3. Применение смесей газов в упаковке пищевых продуктов

Совместная модифицированная газовая упаковка международно принято называть упаковкой MAP; используемая в ней газовая смесь обычно состоит из CO2, N2, O2 и нескольких специальных газов. CO2 подавляет рост и размножение большинства аэробных портящих микроорганизмов и плесневых грибов; O2 — рост и размножение большинства анаэробных портящих бактерий; он также помогает сохранить яркий цвет свежего мяса, поддерживать активное дыхание свежих фруктов и овощей и продлевать их свежесть; N2 выступает в роли наполняющего газа. Соотношение компонентов смеси подбирается с учётом вида продукта, требований к его хранению и характеристик упаковочного материала, что позволяет добиться высокого качества сохранения свежести продуктов, надлежащей сохранности питательных веществ, точного восстановления их первоначальных свойств и продления срока годности в условиях хранения. Совместная модифицированная газовая упаковка широко применяется как в стране, так и за рубежом.

С быстрым развитием научно-технических достижений упаковка товаров превратилась в важный инструмент стимулирования продаж и повышения конкурентоспособности. Многие новые технологии, новые производственные процессы и новые концепции уже нашли применение в области концептуального проектирования упаковки, технологий упаковочного производства, упаковочного оборудования, новых упаковочных материалов и формирования новых отраслей упаковочной индустрии. Проектирование упаковки вступило в эпоху компьютеризации: появился подход к проектированию, основанный на использовании компьютеров и различных информационных систем и ориентированный на быструю модернизацию и обновление. Современные специалисты по проектированию упаковки должны не только владеть базовыми навыками в этой области, но и уметь мыслить, анализировать, видеть общую картину и генерировать оригинальные идеи; при этом компьютерные технологии выступают как надстройка, опирающаяся на эти фундаментальные компетенции. Кроме того, проектировщики упаковки обязаны хорошо знать соответствующие технологии её изготовления, уметь правильно выбирать материалы и эффективно использовать современное упаковочное оборудование — например, предпечатное и постпечатное оборудование. Компьютеризация коснулась не только процесса проектирования упаковки: современные технологии упаковочного производства также тесно интегрированы с компьютерными системами — это один из ключевых трендов развития сегодняшней отрасли упаковочных машин. В будущем будет происходить всё большее слияние различных технологий, а преимущества, которые даёт компьютерная техника, будут лишь усиливаться.

Формование упаковки включает формование металлической упаковки, пластиковой упаковки, бумажной упаковки, а также упаковки из других композитных материалов. Для упрощения и научного обоснования технологических процессов формования упаковки из многих различных материалов широко применяются пневматические, ударные, мокрые и вакуумные методы.